Todo un éxito Concurso Gastronómico Estudiantil de la XXXIX Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya

7 de abril de 2019.- En el marco de la XXXIX Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya se llevó a cabo el Segundo Concurso Gastronómico Estudiantil en el que participaron 16 equipos de escuelas, institutos y universidades provenientes de Estado de México, Puebla, Querétaro e Hidalgo; el secretario de Cultura de la entidad, José Olaf Hernández Sánchez acompañado del alcalde Jorge Aldama Camargo y el embajador de Costa de marfil, Djerou Robert Ly realizaron la premiación al tiempo que reconocieron el interés de las y los jóvenes participantes por formar parte de este festival culinario, considerado el más importante en la República.

El primer lugar del concurso fue para el equipo  ITZQUITL, alumnos del noveno semestre de la carrera de Gastronomía pertenecientes a la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo quienes presentaron como platillos concursantes “Tamal de quelite relleno de escamoles envuelto en hoja santa”, “Rollo de conejo relleno de huanzontles” y “Tostadas de curados, el segundo lugar fue para PÍOTL, alumnos de 4° semestre pertenecientes al Instituto de Estudios Superiores de Huixquilucan quienes presentaron “Nopalli al escabeche”, “Todritli” y “Manjar de la magueyera”, el tercer lugar fue los platillos “Crema de nopal”, “Medallón crocante” y “Tamales canarios” elaborados por el equipo CUARTO.

En ese sentido, Hernández Sánchez detalló que son instrucciones del Gobernador Omar Fayad Meneses trabajar fuertemente en actividades como la XXXIX Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya por la riqueza cultural que de ella emana que nos recuerda el porqué es un suerte vivir el Hidalgo; “En la Secretaría de Cultura estamos comprometidos con la salvaguarda del patrimonio gastronómico de México, es la cocina del Valle del Mezquital un referente que nos llena de orgullo. Este festival destaca por su dimensión, significado y antigüedad”.

Asimismo, aseguró  en la dependencia a su cargo se trabaja en programas para seguir fomentando  el uso de ingredientes y técnicas ancestrales, así como la innovación de la cocina tradicional, a través de nuevos elementos, sabores e ingredientes, que en suma mantienen la identidad gastronómica de Hidalgo, además de la implementación de un estudio de Preservación del Patrimonio Gastronómico Cultural que se esta aplicando a las y los cocineros tradicionales que participaron en los diferentes concurso de platillos, postres y bebidas.

Hernández Sánchez aseguró que como parte de las acciones de Cultura Hidalgo para la salvaguardia la nuestra gastronomía, se impartió la actividad “Mi cocinita tradicional” con pequeños asistentes a la Muestra enseñándoles el valor y sentido de pertenencia local.