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Libro descargable: "Los chiles que le dan sabor al mundo"

Sabemos bien que la cocina mexicana no sería la misma sin este elemento. Alguien tenía que hacer un libro como este.

Una obra indispensable para comprender la importancia de este producto en la gastronomía mexicana, mismo que es difícil de definir porque es a la vez ingrediente, saborizante, colorante y condimento.  Una obra multidisciplinaria convocada por la Universidad Veracruzana, con aproximaciones en la relación histórica planta-hombre en diferentes regiones geoculturales del país. Este gran esfuerzo reúne 21 contribuciones de cocineras tradicionales, chefs, investigadores de ciencias naturales y sociales.

Generosamente la Universidad Veracruzana pone al alcance de todos este libro de distribución libre, lo cual se agradece, y a sus realizadores Araceli Aguilar-Meléndez, Marco Antonio Vázquez-Dávila, Esther Katz y María Reyna Hernández Colorado por coordinar la obra.

 

Link de descarga.

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